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脆口的「冰鎮白蝦」
作法：
1.白蝦料理前再退冰即可（因為這樣可以保持蝦子的水分）。
2.烹調前撕開包裝，將整盒白蝦在水龍頭下以流水沖洗2-3分鐘即可退冰，然後用剪刀先把蝦頭尖銳處剪掉（避免剝蝦時手被刺傷）。
作法：
1.白蝦料理前再退冰即可（因為這樣可以保持蝦子的水分）。
2.烹調前撕開包裝，將整盒白蝦在水龍頭下以流水沖洗2-3分鐘即可退冰，然後用剪刀先把蝦頭尖銳處剪掉（避免剝蝦時手被刺傷）。
3.取檸檬汁（金桔汁、柳橙汁或白醋）備用。
4.鍋中水煮沸，先倒入檸檬汁、檸檬皮，煮到檸檬的香味出來，再將蝦子放入鍋內。
Tip1:拿一支叉子，邊旋轉檸檬，邊叉入叉子，就可以輕鬆取得檸檬汁囉！
Tip2:檸檬（金桔）具有維他命C（具有酸味），可以保留蝦的蛋白質、甜度，帶果香、顏色更漂亮，且剝蝦子時不會黏手、腥味，不好剝殼。
Tip2:檸檬（金桔）具有維他命C（具有酸味），可以保留蝦的蛋白質、甜度，帶果香、顏色更漂亮，且剝蝦子時不會黏手、腥味，不好剝殼。
5.保持大火，等蝦子變色、浮起後，加入鹽巴調味，續煮20秒後撈起；將蝦子浸入加了冰塊的冷開水中，再放入冰箱冷藏約20分鐘，就可排盤上桌了。
Tip3:鹽巴要起鍋前再加，才能保持蝦子的甜度，鹽的份量比照煮湯的份量。
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